COCINA MIXTECA

HACIENDO TORTILLAS A MANO EN SANTA MARÍA DE APAZCO, OAXACA

 

Mi esposa recordando su infancia, en Santa María de Apazco, Nochixtlán, Oaxaca.

SANTA MARÍA DE APAZCO EN EL CORAZÓN DE LA MIXTECA ALTA, DONDE SE FUNDEN LA MODERNIDAD CON LA TRADICIÓN.

 DESAYUNANDO ATOLE DE MAÍZ EN SANTA MARÍA DE APAZCO, NOCHIXTLÁN, OAXACA.

 TORTILLAS DE MAÍZ HECHAS A MANO, EN UNA COCINA DE LEÑA, EN LA COMUNIDAD MIXTECA DE SANTA MARÍA DE APAZCO.

 SIRVIENDO ATOLE DE MAÍZ EN LOS CLÁSICOS JARROS DE BARRO OAXAQUEÑO.

 MI ESPOSA HACIENDO LA SABROSAS Y NUTRITIVAS TORTILLAS DE MAÍZ A MANO. ESTAS TORTILLAS SON GRANDES DEL TAMAÑO DE UN PLATO Y TIENEN UN SABOR TAN NATURAL QUE SON MUY DIFERENTES A LAS TORTILLAS QUE HACEN EN LA CIUDAD DE MÉXICO.

ESTAS COCINAS FUERON MEJORADAS POR EL GOBIERNO DEL ESTADO DE OAXACA. AÑOS ATRÁS LA MUJER SE SENTABA DE RODILLAS EN EL PISO PARA MOLER EN EL METATE Y COCER SUS TORTILLAS EN UN COMAL DE BARRO QUE SE PONÍA ENCIMA DEL FUEGO DE LEÑA. EL FUEGO DE LEÑA LLENABA LOS JACALES DE HUMO, POR ESTA RAZÓN MUCHAS MUJERES INDÍGENAS SUFREN DE LOS PULMONES AL IGUAL QUE UN FUMADOR EMPEDERNIDO.

LAS MUJERES INDÍGENAS DE SANTA MARÍA DE APAZCO EN LA ACTUALIDAD CUENTAN CON SERVICIO DE AGUA, LUZ Y GAS. ES DECIR, QUE EN SUS JACALES GOZAN DE APARATOS ELECTRODOMÉSTICOS Y COCINAS A GAS, PERO COMO DICEN LA COSTUMBRE ES MÁS FUERTE QUE LA LEY, POR ESO SIGUEN COCINANDO CON LEÑA.

SOBRE LAS NUBES DE LA MIXTECA ALTA, NOCHIXTLÁN, OAXACA

  EN LA CUMBRE RUMBO A SANTA MARÍA DE APAZCO, NOCHIXTLÁN, OAXACA

  LAS NUBES SE VEN HACIA ABAJO EN LA PARTE MÁS ALTA DE LA MIXTECA DE NOCHIXTLÁN, OAXACA.

SEGÚN LOS NATIVOS AQUÍ PASEA DIOS SOBRE SUS NUBES.

PAN DE MUERTO DE NOCHIXTLÁN, OAXACA

 PAN DE MUERTO DE NOCHIXTLÁN, OAXACA.

PAN DE YEMA, AUNQUE ES UN POCO, SECO ES MUY SABROSO CHOPEARLO  EN LECHE CON CHOCOLATE.

PALO DE OCOTE PARA ENCENDER LAS COCINAS DE LEÑA, NOCHIXTLÁN, OAXACA

ESTOS PALOS DE OCOTE SON RICOS EN RESINA Y SIRVEN HASTA DE VELAS EN LA SIERRA MIXTECA DE OAXACA.

ARTESANIA MIXTECA: EL PLÁSTICO INVADIÓ A LAS COMUNIDADES INDÍGENAS MEXICANAS, PERO HOY LAS ARTESANAS ESTÁN VOLVIENDO AL USO DE LA PALMA.

 CANASTAS MIXTECAS HECHAS A MANO Y CALABAZAS PARA LLEVAR AGUA. LAS CALABAZAS FUERON SUSTITUIDAS POR EL PLÁSTICO HOY SE PONEN OTRA VEZ DE MODA PARA CUIDAR LA NATURALEZA.

 VENDEDORA DE ARTESANIA MUESTRA CON ORGULLO LAS JÍCARAS, VASOS DE CALABAZA MUY ECONÓMICOS PARA REEMPLAZAR AL UNICEL Y AL PLÁSTICO EN LAS COMUNIDADES DE LA SIERRA OAXAQUEÑA.

 LAS JÍCARAS SON LA MEJOR OPCIÓN PARA SUSTITUIR A LOS VASOS DE PLÁSTICO Y DE UNICEL.

JUGUETES TRADICIONALES MEXICANOS EN NOCHIXTLÁN, OAXACA.

MI ESPOSA RECORDANDO SU INFANCIA EN LA SIERRA MIXTECA DE OAXACA